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2 recetas sacadas de terra.es. Espero te sirva

como orientación S2

Nombre de la receta: Marmitako
Ingrediente Principal: Bonito
(Ver más recetas de Bonito)
Dificultad: Media
Estacionalidad: Todo el año
Precio aproximado: Medio
Tiempo de preparación: Entre Media y 1 hora
Tipo de receta: Tradicionales
Categoría: Pescados y mariscos
Comunidad Autónoma: País Vasco




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 g de bonito
500 g de patatas
200 g de tomate
100 g de pimientos morrones
4 pimientos choriceros verdes
4 rodajas finas de pan
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 dl de aceite
1 l de caldo de pescado
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón
sal



PREPARACIÓN
Pelar y trocear las patatas en tamaño aproximado a una nuez. Cocerlas en caldo de pescado. Asar los pimientos, pelarlos, cortarlos en tiras, freírlos en aceite con un diente de ajo. En una tartera, hacer un sofrito con cebolla, ajo, tomate, pimentón y guindilla, y agregar finalmente los pimientos. Quitar la piel al bonito y trocearlos. Sazonarlo e incorporar a la cazuela, donde las patatas estarán a punto de terminar su cocción. Agregar la fritada y las rodajas de pan. Mantener 5 minutos al fuego y servir.


Nombre de la receta: Marmitako
Ingrediente Principal: Bonito
(Ver más recetas de Bonito)
Dificultad: Fácil
Estacionalidad: Otoño-Invierno
Precio aproximado: Bajo
Tiempo de preparación: Entre Media y 1 hora
Tipo de receta: Tradicionales
Categoría: Pescados y mariscos
Comunidad Autónoma: País Vasco
Vinos recomendados: Blancos Secos con Madera , Tintos de Crianza



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 k de patatas
1 k de bonito
2 cebollas picadas
2 pimientos verdes picados
4 pimientos choriceros
2 dientes de ajo picados
2 dl de aceite de oliva
1 l de agua Font d'Or
sal



PREPARACIÓN
Poner en una marmita o en una cazuela honda de barro el aceite con la cebolla, el pimiento verde y los ajos.
Rehogar a fuego lento sin que cojan color. Pelar y cascar las patatas con un cuchillo y agregarlas al recipiente anterior. Rehogarlas, cubrirlas con agua Font d'Or y sazonar. Cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Las patatas tienen que estar cocidas pero enteras. Pasar por el pasapurés los pimientos choriceros, previamente puestos a remojo durante la noche anterior. Cocer dos minutos y agregar un poco de agua si fuera necesario. Saltear en una sartén el bonito troceado e incorporarlo a la cazuela. Dar un hervor y servir enseguida.

PRESENTACION:
Servir bien caliente en la misma cazuela de barro, o ponerlo en una sopera, si se ha hecho en marmita.

Nota: Si en lugar de agua se hace con caldo de pescado queda aún mejor. Aunque el marmitako lleva básicamente estos ingredientes, admite variantes, como el agregado de tomates y la sustitución de los pimientos choriceros por pimentón dulce. También se puede añadir guindilla, si se prefiere picante.